Njia Muhimu za Kuchukua
- Sekta ya vyakula vinavyotokana na mimea inakua na chaguo mbadala, kama vile NotMilk ambayo ina ladha na kuonekana kama maziwa halisi.
- Akili Bandia inaweza kutatua baadhi ya matatizo ya sekta ya chakula linapokuja suala la ufanisi katika teknolojia na kuondoa madhara ya bidhaa za wanyama.
- Vyakula vinavyotokana na mimea vinaweza kufaidika kutoka kwa AI ili kuvifanya vionje vizuri zaidi ili wateja wengi zaidi wasio mboga mboga wabadilishe.
Sekta ya vyakula vinavyotokana na mimea inazidi kushamiri, lakini bado kuna kasoro fulani katika jinsi chaguzi zinazotokana na mimea zinavyoonekana na kuonja ikilinganishwa na wenzao wanaotengenezwa na wanyama. Wataalamu katika tasnia ya chakula wanaamini kwamba akili bandia (AI) ni kiungo kinachokosekana.
Kampuni ya teknolojia ya chakula NotCo hivi majuzi ilitoa maziwa yake ya mimea, yaitwayo NotMilk, ambayo yanaonekana na ladha kama maziwa ya maziwa, kwa maduka ya Whole Foods nchini kote. Kampuni imebobea katika sanaa ya kuunda vyakula vinavyotokana na mimea ambavyo vina ladha, hisia, na kufanana tu na wenzao wanaotegemea wanyama wanaotumia AI.
"Kwangu, una zaidi ya aina 400,000 za mimea katika ulimwengu huu ambazo unaweza kuchunguza, na hatujui wanachoweza kufanya," mwanzilishi na Mkurugenzi Mtendaji wa NotCo Matias Muchnick aliambia Lifewire katika mahojiano ya simu.. "Je, wanaweza kuiga ladha, wanaweza kuiga maumbo-AI hugundua hilo."
Kwa nini AI?
Muchnick alisema kuna matatizo mengi ndani ya sekta ya chakula kwa ujumla, lakini teknolojia hiyo ndiyo inayohitaji kutatuliwa.
"Moja ya mambo muhimu yanayofanya tasnia ya chakula kuwa mfumo mbovu ni hasa teknolojia ambayo tulikuwa tukiegemeza katika ujenzi wote wa chakula," alisema. "Ni mchakato usiofaa."
Hapo ndipo Muchnick anaamini kwamba AI huingia; Kwa kutumia AI, unaondoa muda unaochukua ili kutambua michanganyiko ya ladha itaonja vizuri kwa kuwa teknolojia ya hali ya juu ya kujifunza kwa mashine ni ya haraka zaidi kuliko ubongo wa binadamu.
Teknolojia ya AI inayotumia NotCo inajulikana kama Giuseppe. Giuseppe hugusa aina mbalimbali za vyakula na hifadhidata za mimea ili kuzalisha mapishi yanayotegemea mimea na mchanganyiko wa viambato vinavyovutia akili, fomula za muundo zilizo na vikwazo mahususi, na huendelea kujifunza kupitia maoni kutoka kwa wapishi na wanasayansi wa vyakula.
"Tulipopata data, tulichoanza kufanya ni kufunza algoriti ambayo ingeturuhusu kutabiri viungo ili kuiga uzoefu wa hisia, ladha, muundo, utendakazi, n.k.," Muchnick alisema. "Mwisho wa siku, ulichonacho ni yule mwanasayansi wa chakula mwenye nguvu nyingi ambaye huchukua nafasi ya wanadamu bila upendeleo wa wanadamu."
Ni nini kingeweza kuchukua wanadamu kujaribu na kujaribu makosa kwa maelfu ya saa, Giuseppe anaweza kufikiria mchanganyiko wa porini ambao kwa kweli hufanya kazi kwa maziwa ya mimea, kama vile mananasi na kabichi.
Muchnick alisema Giuseppe anaimarika zaidi na nadhifu kila kanuni inapojaribiwa na kwamba kila wakati wanafafanua upya fomula ya NotMilk kwa sababu Giuseppe anaendelea kuwa bora katika kutabiri uundaji sahihi.
"Tunahitaji kuelewa chakula katika kiwango cha molekuli, na AI hutusaidia kufanya hivyo," alisema.
Matatizo Gani Yanaweza Kutatuliwa?
Mbali na kuunda fomula sahihi ya vyakula vinavyotokana na mimea, Muchnick alisema kuwa AI inaweza pia kusaidia suala lingine kubwa katika tasnia ya chakula: madhara yanayotokana na bidhaa za wanyama kwa mazingira.
Kulingana na utafiti wa Chuo Kikuu cha Oxford wa 2018, njia moja muhimu zaidi ya kupunguza athari za mazingira ni kuepuka bidhaa za wanyama.
"Chakula tunachotengeneza kinadhuru ulimwengu na si endelevu kwa kizazi kijacho," Muchnick alisema. "Kiasi cha maji na nishati tunachozalisha si endelevu na hakifai."
Muchnick alisema kuwa 90% ya wateja wa NotCo sio mboga mboga. Kipengele kikuu cha kikundi hiki cha watu wanaonunua bidhaa za mimea badala ya bidhaa za wanyama ni ladha, kwa hivyo kupata haki hiyo kwa kutumia AI ni muhimu ili kubadilisha watu waende kwa mimea.
Mojawapo ya vipengele muhimu vinavyofanya sekta ya chakula kuwa mfumo mbovu ni hasa teknolojia ambayo tulikuwa tukiegemeza katika ujenzi wote wa chakula. Ni mchakato usiofaa."
"Tunajua 33% ya watumiaji wa maziwa yanayotokana na mimea nchini Marekani wamerejea kwenye maziwa kwa sababu ya ladha yao," alisema Lucho Lopez-May, Mkurugenzi Mtendaji wa NotCo Amerika Kaskazini, katika taarifa.
Mbali na maziwa na nyama, AI ina uwezo wa kutengeneza vyakula vilivyochacha vinavyotokana na mimea vyenye ladha bora kama vile jibini na mtindi. Ikiwa umewahi kuwa na jibini la vegan, hakika haiishi jibini la kawaida kwa suala la ladha na kwamba jibini la kamba la quintessential huvuta. Lakini Muchnick alisema NotCo inatazamia kupanua laini ya bidhaa ili kutumia AI kuiga vyakula vilivyochacha kama jibini.
Kwa ujumla, Muchnick alisema kuwa haijalishi sababu za watu kuchagua kulingana na mimea, kuna chaguo zingine nyingi za kuchunguza kando na bidhaa zinazotengenezwa na wanyama. Anaamini sana AI inaweza kutusaidia kugundua chaguo hizi mbadala.
"Hakuna haja ya mnyama kuwepo hapo ili kupata maziwa au nyama yako," Muchnick alisema.
